Le Ricette Le Bistrot per Altromercato

Domenica, 17 Dicembre 2017 19:26

Coda di gambero al sesamo in pasta kataifi, avocado e riso thay nero

Ecco la prima di una serie di ricette de Le Bistrot (chef Daniele Sangiorgi e Angelo Costa) per Altromercato (Il Circolodel Cibo). Una collaborazione nata dal comune senso etico di rispetto del lavoro, dall'apprezzamento dei prodotti (buoni e genuini) e dall'originalità delle proposte Menu (tra tradizione e innovazione - come riflesso del mondo contemporaneo, dei suoi equilibri e della cultura globale).

La Ricetta sul sito di Altormercato: http://bit.ly/2B0s7dN - Il video su FB: http://bit.ly/2AMaMSl 

Gli ingredienti utilizzati sono speciali perchè provengono da Parc, in Palestina e da Podie, in Sri Lanka. Lo Za'atar palestinese, per esempio, è una miscela di erbe e spezie che abbina il sapore piacevole e intrigante del timo, al gusto nocciolato e saporito del sesamo, il tutto reso ancora più fresco dalle note agrumate del sumacco, un frutto rosso bruno tipico della Palestina. Può essere utilizzato a dosi generose sia a crudo che in cottura, facendo contenti anche i più piccoli.  Il sesamo in semi srilankese è un alimento, ricco di vitamina E e di sali minerali, di proteine e oli molto nutritivi. In questa ricetta serve per dare ancora più croccantezza e gusto.

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