NON TOCCATEMI IL FORMAGGIO!
di Enrico Panzarasa
Giovedì 24 ottobre, ore 20.00

Una serata introduttiva alle forme del latte: 
com'è possibile che da tre semplici ingredienti - latte, sale e caglio - si possano produrre centinaia di formaggi?

Il patrimonio caseario è sterminato, composto com'è da centinaia di diverse tipologie di formaggio. 
Come districarsi in un panorama così ampio? 
Con quale approccio ci si avvicina e si assaggia un formaggio?

Nell'attesa:

- Bicchierino di formaggio fresco e croccantini di pinoli di san rossore
- Bon bon di cream cheese aromatizzati con chicchi d'uva e granella di pistacchi
- Strolghino e fiocchetto di culatello

Introduzione teorica alle tecniche di caseificazione e alla classificazione dei formaggi per tipologia produttiva e affinamento:

- Risotto con le pere e taleggio
- Crema di fagioli bianchi e reblochon

Degustazione guidata esemplificativa alcune delle principali famiglie di formaggi:

- Ricotta scorza nera
- Briquette- Petit Fiancè
- Ragusano
- Fribourg tradition

In meditazione:
- Roquefort con scaglie di cioccolato e vino passito

Cena accompagnata da bollicine
birra Ronzani e Passito dei Colli di Imola

Il prezzo della serata è di Euro € 30,00 compreso di bevande
Prenotazioni 0542 672122/ 340 5574589

Vi aspettiamo!
Angelo & Daniele 
Ristorante Le Bistrot